Caprine intramammary infection: quality of milk

Abstract - This paper reviews the information on clinical and subclinical mastitis in Spanish goats and discusses their relation to the bacteriological and hygienic quality of raw milk. Particular attention is drawn to subclinical infection in the Murciano-Granadina goat (30% of the females studied). Staphylococci and their capacity for slime production are also discussed. We also comment on a study made 2 years ago, on bacterial counts in raw goat's milk, which detected a greater quantity of bacteria than is to be permitted by the EEC on January 1994, and this at a time when industry is set-ting up a system of milk payment depending on the quality of milk with bacterial counts below the limits set by European standards. Lastly, we provide data on the infrastructure of 2 farming associations with regard to milk quality.

Résumé - Infection intramammaire de la chèvre. Qualité du lait
Des informations sur les mammites cliniques et sub-cliniques de la chèvre en Espagne sont présentées ainsi que leur influence sur la qualité bactériologique et hygiénique du lait de chèvre cru. Une attention spéciale est portée aux infections subcliniques des chèvres de race Murciano-Granadina (30% des animaux étudiés). La présence de staphylocoques et leur aptitude à produire des polysaccharides sont également discutées. Un commentaire est également fait sur les résultats d'une étude récente sur la flore bactérienne du lait de chèvre en faisant apparaître des taux supérieurs à ceux qui seront admis dans la CEE en janvier 1994, et ce au moment où l'industrie commence à mettre en place le paiement du lait à la qualité pour des taux de bactéries inférieurs aux limites établies par la réglementation européenne. Enfin, des données sont fournies sur l'infrastructure mise en place dans 2 associations fermières, dans le but d'améliorer la qualité du lait.