Un fromage contaminé par Shigella sonnei, cause d'intoxication alimentaire

Abstract - Trois personnes, après avoir consommé du fromage de vache frais, et vendu par un même fournisseur, ont présenté une intoxication alimentaire. Des selles des malades ainsi que de deux échantillons de fromage, une souche de Shigella sonnei a été isolée, du même biotype et du même lysotype. Il est évident que c'est le fromage qui a été la source de contamination. Sh. sonnei est le bacille dysentérique le plus fréquent en France ; il survit aussi plus longtemps et plus facilement que les autres Shigella dans les produits alimentaires.