Flavor partition and fat reduction in cheese by supercritical fluid
extraction: processing variables
Partage des composés d'arômes et
réduction de la matière grasse dans un fromage traité par extraction par fluide supercritique : variables du procédé
, and
Lait, 87 4-5 (2007) 269-285
Published online: 26 October 2007
DOI: 10.1051/lait:2007020