Évaluation des méthodes d'appréciation
des propriétés fonctionnelles des fromages d'emmental de l'Ouest de la France
Evaluation of the methods of measurement for functional properties of Emmental
cheeses from the west of France
, , , and
Lait, 82 2 (2002) 225-245
DOI: 10.1051/lait:2002006