Soft goat cheeses at different ripening stages: cheese structure, composition and non solvent water
Caractérisation du fromage de chèvre à différents stades de maturation : structure du fromage, composition et détermination de l'eau non solvante
, , and
Lait, 79 5 (1999) 489-501
Accepted: 17 May 1999
DOI: 10.1051/lait:1999540