Physicochemical properties and secondary microflora variability in the manufacture and ripening of Idiazabal cheese
Propriétés physicochimique et variabilité de la microflore secondaire au cours de la fabrication et de l'affinage du fromage idiazabal
, and
Lait, 79 3 (1999) 281-290
Accepted: 08 October 1998
DOI: 10.1051/lait:1999324