Etude d'une protéase coagulante produite par Mucor Miehei. III. - Utilisation de la rennilase dans la fabrication de fromages a pate pressée non cuite et de fromages a pâte pressée cuite
and
Lait, 53 523-524 (1973) 154-162
DOI: 10.1051/lait:1973523-5248