Le Lait

Les enzymes d'origine microbienne et leur emploi dans l'affinage des fromages

J. LENOIR, R. VEISSEYRE, J. HERMIER, G. MOCQUOT, G. BRET, M. GALZIN and F. ARDIN

Lait, 51 503-504 (1971) 135-137

DOI: 10.1051/lait:1971503-5049

J. LENOIR

R. VEISSEYRE

J. HERMIER

G. MOCQUOT

G. BRET

M. GALZIN

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