Utilisation en fromagerie de gruyère de suspensions concentrées et congelées de bactéries lactiques thermophiles
The use of concentrated frozen suspensions of thermophilic lactic acid bacteria in making Gruyère-cheese
, , , and
Lait, 48 475-476 (1968) 241-254
DOI: 10.1051/lait:1968475-47612