La biosynthèse d'exopolysaccharide par des souches de pediococcus damnosus isolées du vin : mise au point d'outils moléculaires de détection Émilie Walling, Emmanuel Gindreau and Aline Lonvaud-Funel Lait, 81 1-2 (2001) 289-300 DOI: 10.1051/lait:2001132