Composition, yield, texture and aroma compounds of goat cheeses as related to the A and O variants of αsl casein in milk
Composition, rendement, texture et composés d'arôme du fromage de chèvre en relation avec le variant A ou O de la caséine αs] présent dans le lait
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Lait, 78 3 (1998) 291-301
Accepted: 05 September 1997
DOI: 10.1051/lait:1998330