Lipolysis in Picante cheese: Influence of milk type and ripening time on free fatty acid profile
Lipolyse dans le fromage Picante : influence du type de lait et du temps de maturation sur le profil d'acides gras libres
Lait, 78 2 (1998) 251-258
Accepted: 10 July 1997
DOI: 10.1051/lait:1998227