Thistle (Cynara cardunculus L) flower as a coagulant agent for cheesemaking. Short characterization
La fleur du chardon (Cynara cardunculus L) comme coagulant pour la fabrication de fromage. Caractérisation succinte
Lait, 76 5 (1996) 473-477
Accepted: 29 April 1996
DOI: 10.1051/lait:1996536