L'utilisation d'extrait de Cynara cardunculus L. comme agent coagulant en fabrication de fromages à pâte molle et à pâte cuite Manuela BARBOSA, E. VALLES, L. VASSAL, G. MOCQUOT, M. NICOLAS, G. PITEL and J. C. VACHOT Lait, 56 551-552 (1976) 1-17 DOI: 10.1051/lait:1976551-5521