Le Lait

Action protéolytique d'un enzyme coagulant comparée à celle de la présure

J. L. MAUBOIS, G. MOCQUOT, M. PIOT and H. GOUDEDRANCHE

Lait, 49 488 (1969) 497-506

DOI: 10.1051/lait:196948819

J. L. MAUBOIS

G. MOCQUOT

M. PIOT

H. GOUDEDRANCHE

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