Observations techniques-fermentatives sur l'emploi d'un levain de str. faecalis et sur l'importance de ces tendances de croissance mesophiles dans la fabrication des fromages à pâte dure cuite prepares a base de lait cru pauvre en germes
Lait, 46 458 (1966) 499-512
DOI: 10.1051/lait:196645821