Effect of starters on gross and microbiological composition and organoleptic characteristics of Graviera Kritis cheese
Influence des levains sur la composition grossière et microbiologique et les caractéristiques sensorielles du fromage Graviera Kritis
, , and
Lait, 78 5 (1998) 557-568
Accepted: 23 April 1998
DOI: 10.1051/lait:1998551