Effect of NaCl content on lactate fermentation by Propionibacterium freudenreichii in small scale Swiss-type cheeses
Effet de la teneur en NaCl sur la fermentation du lactate par Propionibacterium freudenreichii dans des minifromages à pâte cuite
, and
Lait, 78 3 (1998) 319-331
DOI: 10.1051/lait:1998332