Strain variability of the cell-free proteolytic activity of dairy propionibacteria towards β-casein peptides
Souche dépendance de l'activité protéolytique intracellulaire de bactéries propioniques laitières sur un substrat laitier (hydrolysat de caséine β)
, and
Lait, 78 2 (1998) 227-240
Accepted: 23 October 1997
DOI: 10.1051/lait:1998225