Microbiological changes throughout the manufacturing and ripening of a Spanish goat's raw milk cheese (Armada variety)
Modifications de la flore bactérienne pendant la fabrication et l'affinage du fromage de chèvre Armada, une variété espagnole fabriquée à partir de lait cru
, , , and
Lait, 75 6 (1995) 551-570
Accepted: 05 July 1995
DOI: 10.1051/lait:1995643