Study of β-casein phosphopeptide (1-25)-iron complex: action of alcalase and acid phosphatase
Complexation du fer par le phosphopeptide (1-25) de la caséine β : action de l'alcalase et de la phosphatase acide
, and
Lait, 71 4 (1991) 435-443
Accepted: 15 April 1991
DOI: 10.1051/lait:1991433