Condensation of glycosidic and aromatic structures on amino groups of β-lactoglobulin B via reductive alkylation. Solubility and emulsifying properties of the protein derivatives
Condensation de motifs glucidiques et aromatiques sur la β-lactoglobuline B par alkylation réductrice de ses groupements aminés. Solubilité et propriétés émulsifiantes des dérivés
, , , and
Lait, 70 3 (1990) 205-215
Accepted: 05 February 1990
DOI: 10.1051/lait:1990317