Le Lait

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Contribution à l'étude de la protéolyse des laits réfrigérés et incidences sur le rendement d'une fabrication de fromages à pâte molle

M. FEUILLAT, S. LE GUENNEC, A. OLSSON and C. HORY

Lait, 56 558 (1976) 521-536

DOI: 10.1051/lait:197655827

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