Characterization of cheese ripening by free amino acids and biogenic amines and influence of bactofugation and heat-treatment of milk
Caractérisation de la maturation du fromage par ses acides aminés libres et ses aminés biogènes, et influence de la bactofugation et du traitement thermique du lait
, and
Lait, 77 1 (1997) 101-108
DOI: 10.1051/lait:199716