Comparison of 3 methods for the kinetic study of milk acidification by strains of Lactococcus lactis. Proposal of the "Vmar" concept
Comparaison, sur le plan pratique, de 3 modèles d'étude de la cinétique d'abaissement du pH du lait cultivé par Lactococcus lactis. Proposition du concept "Vmar"
, , and
Lait, 74 1 (1994) 23-32
Accepted: 03 September 1993
DOI: 10.1051/lait:199413