Reaction kinetic pathway of reversible and irreversible thermal denaturation
of β -lactoglobulin
Cinétique de la réaction de dénaturation réversible et irréversible de la
β-lactoglobuline (β -Lg)
Lait, 87 4-5 (2007) 301-315
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:2007012