Détection de bactéries lactiques produisant du 3-hydroxypropionaldéhyde (précurseur d'acroléine) à partir du glycérol par tests moléculaires Olivier Claisse and Aline Lonvaud-FunelLait, 81 1-2 (2001) 173-181DOI: https://doi.org/10.1051/lait:2001121