Soft goat cheeses at different ripening stages: cheese structure, composition and non solvent water
Caractérisation du fromage de chèvre à différents stades de maturation : structure du fromage, composition et détermination de l'eau non solvante
Lait, 79 5 (1999) 489-501
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1999540