Raw milk flora affects composition and quality of Bergkäse. 3. Physical and sensory properties, and conclusions.
La flore du lait cru influe sur la composition et la qualité du fromage Bergkäse. 3. Propriétés physiques et sensorielles, et conclusions
Lait, 79 4 (1999) 411-421
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1999434