Raw milk flora affects composition and quality of Bergkäse. 1. Microbiology and fermentation compounds
La flore du lait cru influe sur la composition et la qualité du fromage Bergkäse. 1. Microbiologie et produits de fermentation
Lait, 79 4 (1999) 385-396
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1999432