Kinetic studies on α-acetolactic acid extra and intracellular oxidative décarboxylation to diacetyl by Lactococcus lactis ssp. lactis var. diacetylactis SD 933.
Cinétiques de décarboxylation oxydative extra- et intracellulaire d'α-acétolactate par un Lactococcus lactis ssp. lactis var. diacetylactis
Lait, 78 1 (1998) 135-143
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1998117