Effect of compositional and environmental factors on the growth of indigenous non-starter lactic acid bacteria in Cheddar cheese
Effet des facteurs composition et environnement sur la croissance des bactéries lactiques indigènes non levains dans le fromage cheddar
Lait, 77 5 (1997) 561-573
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1997540