Optimisation of a whey protein fractionation process based on the selective precipitation of α-lactalbumin
Optimisation d'un procédé de fractionnement des protéines du lactosérum fondé sur la précipitation sélective de l'α-lactalbumine
Lait, 77 3 (1997) 411-423
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1997328