In vitro hydrolysis by pancreatic elastases / and II reduces β-lactoglobulin antigenicity
L'hydrolyse in vitro de la β-lactoglobuline par les élastases / et II pancréatiques réduit son antigénicité
Lait, 77 3 (1997) 399-409
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1997327