Influence of raw milk microflora on the characteristics of Swiss-type cheeses : II. Biochemical and sensory characteristics
Influence de la microflore du lait cru sur les caractéristiques des fromages à pâte pressée cuite : II. Caractéristiques biochimiques et sensorielles
Lait, 77 1 (1997) 151-167
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1997110