Thistle (Cynara cardunculus L) flower as a coagulant agent for cheesemaking. Short characterization
La fleur du chardon (Cynara cardunculus L) comme coagulant pour la fabrication de fromage. Caractérisation succinte
Lait, 76 5 (1996) 473-477
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1996536