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Sensory characteristics of goat cheeses made from milks containing different genetic types of αs1-casein
Caractéristiques organoleptiques de fromages de chèvre fabriqués à partir de laits contenant des variants génétiques différents de la caséine αs1

Lait, 73 5-6 (1993) 559-565
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:19935-653