Inhibiting factors produced by lactic acid bacteria. 1. Oxygen metabolites and catabolism end-products
Facteurs inhibiteurs produits par les bactéries lactiques. 1. Métabolites de l'oxygène et produits du catabolisme
Lait, 71 5 (1991) 525-541
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1991541