Etude de la stabilité du lait à l'alcool. Solubilité du phosphate et du calcium du lait en présence d'alcool.
Milk coagulation by alcohol studies on the solubility of the milk calcium and phosphate in alcoholics solutions.
Lait, 65 649-650 (1985) 201-212
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1985649-65014