Eléments d'étude du procédé Bridel de fabrication de caséine à partir de lait décationisé par échanges d'ions (E.I.)
Studies on the Bridel process for industrial manufacture of casein from milk acidified by ion exchange
Lait, 64 645-646 (1984) 521-536
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1984645-64639