L'amertume des fromages à pâte molle de type Camembert: rôle de la présure et de Penicillium caseicolum, moyens de la contrôler
Bitterness of cheeses of the camembert type role of rennet and Penicillium caseicolum means of its control
Lait, 64 643-644 (1984) 397-417
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1984643-64432