Etude électrophorétique de la protéolyse au cours de l'affinage des fromages à pâte persillée du type bleu d'Auvergne
Electrophoretic study of proteolysis during ripening of blue cheese (bleu d'auvergne type)
Lait, 63 625-626 (1983) 116-128
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1983625-62610