Etude comparative de l'action des métalloprotéases de Penicillium caseicolum et Penicillium roqueforti sur les caséines alpha s1 et bêta
Comparative study of the action of metalloproteinases of Penicillium caseicolum and Penicillium roqueforti on alpha s1 and beta-caseins
Lait, 62 615-616 (1982) 234-249
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1982615-61615