Etude de l'aptitude fromagère d'une préparation enzymatique coagulante thermolabile extraite de Mucor miehei
Study of cheesemaking ability of a thermosensitive milk-clotting enzyme of Mucor miehei
Lait, 61 607 (1981) 381-392
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:198160724