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Etude biochimique de la fonte des fromages. III. Evolution des acides aminés libres et de la digestibilité in vitro des protéines
Biochemical study of the cheese processing. III. Evolution of free aminoacide and "in vitro" digestibility of the proteins

Lait, 61 603-604 (1981) 140-148
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1981603-6049