Effets de l'homogénéisation à haute pression sur les propriétés du lait et son aptitude à la coagulation enzymatique
Effects of high pressure homogenization on the properties of milk and its enzymic clotting characteristics
Lait, 60 599-600 (1980) 574-594
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1980599-60031