Activité protéolytique intracellulaire de streptocoques lactiques mésophiles. Rôle au cours de l'affinage des fromages
Characterization of proteolytic activities from mesophilic lactic acid bacteria and their role during cheese ripening
Lait, 59 587 (1979) 327-344
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197958715