Procédé de valorisation des protéines du lactosérum de fromagerie par thermocoagulation. Composition, digestibilité et valeur nutritive des produits obtenus
Heat-coagulation processing of cheese whey proteins: composition digestibility and nutritional value of concentrated products
Lait, 58 579-580 (1978) 606-622
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1978579-58035