Influence des traitements thermiques sur les propriétés physicochimiques des rétentats obtenus par ultrafiltration de lait de vache et de lait de chèvre. II. Modifications des propriétés rhéologiques du lait de vache
Lait, 58 579-580 (1978) 575-594
DOI: https://doi.org/10.1051/lait:1978579-58033