Etude du rôle des micro-organismes et de leurs enzymes dans la maturation des fromages. I. - Fabrication aseptique d'un caille modele D. LEBARS, M. J. DESMAZEAUD, J. C. GRIPON and J. L. BERGERELait, 55 547 (1975) 377-389DOI: https://doi.org/10.1051/lait:197554720